L’Instant Gourmand

TERROIR
Terrasses argilo-calcaires (nommées géologiquement « Glacis de Grangeneuve ») constituées d’argile brune en surface et de cailloutis roulés alluvionnaires formés suite à l’érosion du massif du Moulon (massif rocheux situé sur la face Nord du domaine). La parcelle de Cinsault a eu 60 ans en 2024.

VINIFICATION
Vendange précoce pour avoir peu de degré alcoolique et conserver une belle fraicheur. Vinification traditionnelle par cépage avec égrappage total de la vendange. Macération courte d’une dizaine de jours pour peu d’extraction et fermentation alcoolique en cuve entre 25 et 28°C. Élevage en cuve.

DEGUSTATION
Nez particulièrement gourmand qui évoque les petites baies rouges, groseilles, fraises, framboises. Léger côté lacté (yaourt aux fruits rouges). Un bouquet flatteur avec beaucoup de gourmandise. Légereté et vivacité définissent les sensations gustatives de cette nouvelle cuvée du domaine. Les tanins fins sont coulants. Les arômes de rétro-olfaction exprime la groseille et la framboise en confiserie. Finale rafraichissante.