Terre d’Epices

TERROIR
Terrasses argilo-calcaires (nommées géologiquement « Glacis de Grangeneuve ») constituées d’argile brune en surface et de cailloutis roulés alluvionnaires formés suite à l’érosion du massif du Moulon (massif rocheux situé sur la face Nord du domaine).

VINIFICATION
Vinification traditionnelle par cépage, égrappage total de la vendange, en cuve inox avec pigeage mécanique pneumatique et remontages. Cuvaison entre 20 et 30 jours pour une extraction douce. Élevage en fûts de chêne de 228 litres et demi-muids de 500 litres pendant 12 mois. Environ 20% de fûts neufs et 80% de 1 à 6 vins.

DEGUSTATION
Le nez exprime d’intenses notes d’épices douces (cannelle, muscade, vanille), de noix de coco, d’arômes empyreumatiques (grillé, torréfié, caramélisé), de fruits rouges et noirs mûrs. En bouche, rondeur, fraicheur et souplesse au palais dominent. Les tanins présents sont fondus, affinés par l’élevage en fûts de chêne et demi-muids. Les arômes en bouche expriment davantage de fruits noirs et rouges frais.